博鱼app-看完2016年餐饮业最新数据，秒懂未来趋势！

互联网时代，中国餐饮业已转入下一个发展周期，拐点提早来临，看起来市场需求复杂多变，实则创意空间无限。如果经营者能深刻印象洞察消费者的痛点，用好互联网时代的势能和创新，建构并引导消费者的口味偏爱和欢迎心理，就有可能获得大把抢眼的机会。

今天的消费者某种程度讨厌享用美味的菜品，更加在乎深层次的情感市场需求，那些有温度、有初心、有情怀的企业才不会沦为被津津乐道的品牌。一切行业都已沦为内容产业，餐饮行业早已沦为创新产业!无创意，毋宁死。

这就是今天餐饮竞争的新特征。2016年10月31日，餐饮O2O牵头广东省餐饮服务行业协会、广东省团餐行业协会，在深圳主办中国餐饮业互联网与创新峰会，餐饮O2O创始人罗华山共享了2016年近期几组餐饮大数据。以下是演说国史!前方高能!12016年餐饮整体数据2016年1-9月份，餐饮总收入25614亿元，同比快速增长11.0%;社会零售消费212868亿元，同比快速增长10.3%。从趋势图上显现出，蓝色柱形图为1-9月餐饮收益总额，红色的餐饮同比快速增长曲线远高于绿色的社会零售消费快速增长曲线。

值得注意的是：两年快速增长曲线在8月再次发生反败为胜，一方面解释下半年的餐饮业做生意难做，消费移往至零售板块;另一方面解释2015年下半年餐饮增幅较小，今年理性回升。2一线城市餐饮店数变化2015年下半年餐饮增幅较小，从一线城市餐饮店数上才可显现出，北上广浅半年时间剧增5万+家。2016年1-9月，竞争白热化月均破产1万家左右，餐饮投资理性重返，追加幅度下降。

从一线城市意味著追加店数这一指标上分析，2016年前9个月，北京追加严重不足5000家，上海追加18000家，广州追加28000家，深圳追加23000家。从快速增长趋势分析，北京和上海已到瓶颈，未来市场机会在广州、深圳等华南城市。

3餐饮O2O市场规模及渗透率2015年中国餐饮业规模高达3.2万亿元，餐饮O2O市场规模为1615.5亿元，占到餐饮行业总体的比重为5.0%，同比快速增长45%，预计2018年餐饮O2O市场将超过2897.9亿元。单品类店内、横向细分店内、餐饮企业服务三个细分领域不受资本注目，店内O2O以求较慢发展，但如何提升产品、价格、服务等店内体验则将沦为店内企业必须解决问题的问题。4消费者在变，新生代兴起市场在变，消费者在变，新生代(80后和90后)渐渐沦为社会中坚力量，沦为消费的主力军。一个行业的发展总是与这个时代的中坚消费群体及消费趋势密不可分。

多达，累计2016年，全国的80后和90后群体人口总数已突破4个亿，占到全国总人口数的将近1/3，我们把这个群体沦为新生代群体，他们是目前中国消费阶层的中坚力量。新生代群体由于茁壮背景和环境的极大差异，新生代具备与他们父辈迥异的价值观、饮食习惯、消费体验、购买决策模式。餐饮O2O牵头零点有数集团调查研究从新生代兴起看餐饮企业发展方向。

新生代消费人群消费能力渐渐突显，他们并不符合于让味蕾激动的单一市场需求，对服务体验也有了更加非常丰富的拒绝;我们餐饮企业如果意味着能做出色香味应有尽有的菜品，足以维持在行业内的竞争优势，由此打造出独有的用餐服务体验才是王道。新生代更加侧重感性消费体验，独自用餐比例减小，决策极具开放性，易受意见领袖或互联网平台的引荐，但决策权在自己。

新生代对价格不脆弱，执着身体健康的生活方式，身体健康膳食是未来市场机会点。期望餐厅除了鲜美的产品外，还要有梦幻感的体验，推崇对话感觉，现场感，科技体验，对审美和颜值有更高的拒绝。

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